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ペルノペール・エ・フィスジュヴレ・シャンベルタン 2023

Name: ペルノ ペール・エ・フィス ジュヴレ・シャンベルタン 2023
Brand: ペルノ ペール・エ・フィス
Price: 16500 JPY
Availability: InStock

16,500円

（税込）

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商品詳細

1900年代初頭にクロード・ペルノが設立し、現在は4代目パスカルが率いる家族経営のワイナリー、ペルノペール・エ・フィス。ジュヴレ・シャンベルタンやブロションを中心に畑を所有する、地元に根ざした造り手です。このジュヴレ・シャンベルタンは、村内の区画「シャンペリエ」で育った樹齢50年のピノ・ノワールを全除梗で仕込み、天然酵母で発酵。澱とともに18ヶ月樽で熟成させています。カシスを中心とした黒い果実の香りに、果実味豊かでありながらしっかりとした骨格、長くタンニックな余韻を備えた村名ワインです。

斜面の裾、東向きの区画「シャンペリエ」

ブドウが育つのは、斜面の下部に位置する東向きの区画シャンペリエ。標高は275m、土壌は鉄分を含む粘土石灰質で、深さ約50cmの小石が多く水はけの良い土地です。1haあたり1万本という高い植栽密度で、収量を45hl/haに抑えています。

丁寧な畑仕事と手摘み収穫

畑は耕起し、リュット・レゾネで管理。有機肥料を使い、除草剤は使用しません。収穫は手摘みで行い、選果台で丁寧にブドウを選別しています。

天然酵母と澱熟成による深み

ブドウは全除梗し、1週間の低温浸漬の後、天然酵母で30℃・3週間の醸し。ピジャージュとルモンタージュは、毎日のテイスティングの結果をもとに判断します。熟成は澱とともにオーク樽で18ヶ月、新樽比率は約30%。樽材にはアリエとヴォージュの森のオークを36ヶ月乾燥させたものを使っています。

おすすめのマリアージュ
仔羊のロースト、牛リブロース、鴨胸肉など旨みのしっかりした肉料理。熟成が進んだらジビエと。チーズはエポワス、ラングル、スーマントランなど個性的な牛乳のチーズ。和食ならすき焼きや牛肉の炭火焼きも。

商品仕様

商品名（原語）	Pernot père et fils Gevrey-Chambertin 2023
タイプ・容量	赤 (750ml)
生産者	ペルノペール・エ・フィス
産地	フランス／ブルゴーニュ（Bourgogne）
ブドウ品種	ピノ・ノワール100%
ヴィンテージ	2023

生産者について

1900年代初頭にクロード・ペルノのもとで設立されたワイナリー。4代目のパスカルは、ディジョンのブルゴーニュ大学でワイン醸造を学んだあと、ワイナリーを引き継ぎました。2026年現在の所有畑は、ジュヴレ・シャンベルタンやブロションを中心に７ha。弊社ヴァンドールが長らく取引をしていたアラン・ギュイヤールが定年退職し、ワイナリーを廃業するため、その畑（マルサネ、フィサン、ヴォーヌ・ロマネ）を引き継ぐペルノとの取引が始まりました。