フランソワ・クロシェ サンセール ルージュ 2021

このフランソワ・クロシェのサンセール・ルージュは、石灰岩土壌が生むミネラル感と、繊細で力強いピノ・ノワールの果実味が同居する、産地の魅力を素直に伝えてくれる一本です。「サンセール＝白」のイメージしかなかった方にこそ、ぜひ味わっていただきたい発見の多いワインです。

20世紀初頭にオーストリアの哲学者ルドルフ・シュタイナーが提唱したもので、現在ではフランスの著名な生産者の多くがこの考え方を採り入れています。フランソワ・クロシェ氏も、有機認証を取得したうえで、このビオディナミの実践を続けています。畑により深く向き合うことで、土地そのものの個性をワインに映し出そうとする姿勢の表れです。

提供温度は16〜18℃が理想です。冷やしすぎるとタンニンが硬く感じられ、温度が高すぎるとアルコールが立ってしまいます。グラスは、香りが豊かに広がるブルゴーニュ型のグラスをおすすめします。お持ちでない場合は、ボウルが大きめの赤ワイングラスでも十分に楽しんでいただけます。

熟成させる際は、温度変化と光、振動を避けて、12〜15℃の冷暗所、ワインセラーなどでボトルを横向きに寝かせて保管してください。「いつ開けようか」と考える時間そのものも、このワインが与えてくれる楽しみのひとつです。

王道のペアリングは、鴨のロースト、子羊、ジビエといった、軽やかさのある赤身肉の料理。きのこのリゾットやトリュフを使った一皿、熟成チーズ（コンテ、ミモレットなど）との相性も格別です。

特別な日の料理に限らず、和食との相性もとても良く、たとえばすき焼きの割り下、味噌煮込み、炭火で焼いた焼き鳥（タレ）など、醤油や味噌が効いた一皿にも見事に寄り添います。普段の食卓を一段引き上げてくれる、そんな日常の味方にもなってくれる一本です。