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生産者特集：ジャン・ユタール
伝統を脱ぎ捨て、感性を解き放つ。
アルザスの「今」を映すジャン・ユタールの肖像。
1860年よりアルザス地方、オー・ラン県、コルマール村近くのゼレンベルクの地でワイン造りを行うユタ―ル家。1945年よりジャン・ユタ―ルの名でワインを生産しています。現在の所有畑はゼレンベルクを中心に約8ha。グランクリュは、マンデルベルグ、ショーネンブール、ソーネンブランツの3つを所有しています。
ジャン・ユタ―ルはアルザス地方でのスパークリングワインの可能性をいち早く見出したワイナリーの一つ。ドップ・オ・ムーラン（Dopp au Moulin）など、他に４つのワイナリーと共にクレマン・ダルザスのAOC承認に尽力したパイオニア的ワイナリーの一つでもあります。
彼らの生産するワインの中でも、やはりそのクレマン・ダルザスが最も評価されており、40か月以上に及ぶ瓶内熟成、醸造中のSO２無添加などのこだわりや、スパークリングワインに適した酸を持つ冷涼なヴィンテージにしか造られない彼らのクレマンは、他のワイナリーが生産するクレマンとは一線を画します。ワイナリーは、2015年に新世代となるアントワンヌとエレーヌに引き継がれることとなり、彼らはさらにより品質の高いワインを求め、畑を無農薬無化学肥料で管理することを決め、ビオロジックの認証を取得、さらにはSO２完全無添加のワインの生産にも着手しています。
ワイナリーは、2020年に創業160周年を迎え、ワイナリーの醸造設備などを一新させ、新しいキュベである「Les Visages（レ・ヴィザージュ）」のシリーズの生産もスタートさせました。
ジャン・ユタ―ルが拠点を置く「ゼレンベルク」は、「リクヴィル」や「リヴォ―ヴィレ」と並び、中世の時代よりアルザス地方のワイン造りの中心として高く評価されていました。彼らが所有する8haの畑は、6つのコミューン（ゼレンベルク、リヴォ―ヴィレ、ユナヴィル、ベブレンハイム、ミッテルヴィル、べネヴィル）に位置し、45区画に分かれ、土壌は、粘土、石灰、砂岩、マルヌなどの多岐にわたります。ジャン・ユタ―ルのワイン造りではその多様なテロワールの表現に力を入れており、畑の生態系を豊かにするため、アルザス地方ではいち早く、1950年代にカバークロップを導入しました。他にも、ビオロジック農法にて畑を管理することや、SO2などの添加物を極力減らすこと、リューディごとにワインの生産をすることなどに注力しています。
商品一覧
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ジャン・ユタール クレマン・ロゼ・ブリュット・ナチュール
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
5,280円（税込）
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在庫なし
ジャン・ユタール ル・ダンディ 2022
ブドウ品種：リースリング50%／シルヴァネール50％
顔のラベルのシリーズは、所有する複数の区画をブレンドしたワイン。ステンレスタンクでの醸造熟成。約10か月間澱
と共に熟成。元々リースリング100％のワインでしたが、近年ではニュートラルな味わいの品種とのブレンドやNVでの生産を始めました。4,290円（税込）
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ジャン・ユタール メティス
ブドウ品種：ミュスカ60%／リースリング30%／ゲヴェルツトラミネール10%
顔のラベルのシリーズは、所有する複数の区画をブレンドしたワイン。ステンレスタンクでの醸造熟成。こちらのメティスは、残糖分（12g/ℓ）を味わいになじませるため、他の顔のラベルのシリーズより長く、約18か月間澱とともに熟成をさせます。
4,290円（税込）
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ジャン・ユタール ブリュット 2021
ブドウ品種：リースリング100%
無濾過無清澄、SO2無添加の自然派ワイン。18～24か月間の長期熟成させてからリリースされる特別なワインです。凝縮した果実味に熟成由来の深み、ミネラルやエレガンスに優れ、美しい酸を持たワインに仕上がっています。
4,950円（税込）
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ジャン・ユタール フラッハ 2022
ブドウ品種：ピノ・グリ60%／シルヴァネール30%／ゲヴュルツトラミネール10%
Les visages （レ・ヴィザージュ）のシリーズは、ジャン・ユタ―ルが所有する複数の区画をブレンドしたワイン。ステンレスタンクでの醸造熟成。残糖は25ｇ/ℓ。
4,950円（税込）
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ジャン・ユタール レトラント ソヴァージュ 2020
ブドウ品種：ピノ・ノワール100%
ゼレンベルク村の南向きの3区画を使用。平均樹齢は30年以上。100％除梗。アルコール発酵の後、樽熟成50％、ステンレスタンク50％にてMLF発酵と12か月の熟成。醸造中SO2無添加。フィルタリングは行わず瓶詰。
6,050円（税込）
「伝統とは、火を守ることであり、灰を崇めることではない」 ジャン・ユタールのワインを一口飲めば、その言葉の意味がきっと分かるはずです。新しくも懐かしい、アルザスの真髄をぜひ体験してください。
ピノ・ノワール100％使用のクレマン・ド・ロゼ。瓶内熟成18か月。醸造中のSO2無添加。ドザージュ0ｇ。
柑橘や赤い小さな果実の香りを持った繊細でエレガントな味わいを持つワインに仕上がっています。