ドメーヌ・ラロッシュ シャブリ レ・シャノワンヌ 2024

1000年の歴史を刻む「聖職者たち」のキュヴェ
「レ・シャノワンヌ（Les Chanoines）」とは、フランス語で「聖職者たち」を意味する言葉。9世紀、シャブリのオベディエンスリー（修道院の分院）に住み、この地でぶどう栽培の発展に重要な役割を果たしたサン・マルタン・ド・トゥールの修道士たちの名前です。1000年以上前にシャブリでワイン造りを始め、後の「シャブリ」というアペラシオンの名声を築いた、まさに歴史の礎となった人々。このキュヴェは、彼ら修道士への深い敬意を込めて造られています。

サン・マルタン・ド・トゥールという聖人
サン・マルタン・ド・トゥール——聖マルティヌス（13番目の使徒とも称される）は、キリスト教史における伝説的な聖人です。若き軍人時代、真冬の道端で震える乞食を見かけ、馬上から自らのマントを剣で二つに割き、着せてあげたという逸話は、ヨーロッパで広く語り継がれてきました。慈愛と分かち合いの象徴として敬愛される聖人の名を冠したこのワインには、造り手ラロッシュの「良質なワインを分かち合いたい」という思いが重ねられています。

シャブリの精髄、キンメリジャン土壌
このワインの原料は、ドメーヌが所有する約60haのAOCシャブリ畑からのシャルドネ100%。すべての区画がキンメリジャン（Kimméridgien）と呼ばれる石灰質の土壌で、これはジュラ紀後期の海底に堆積した貝殻の化石を豊富に含む、シャブリならではの特別な土壌です。海洋性の残滓が生み出す独特のミネラルこそが、シャブリを他のシャルドネ産地と一線を画する存在にしています。

多区画ブレンドがもたらす芳醇さと複雑さ
複数の区画から採れたシャルドネをブレンドすることにより、それぞれのテロワールが持つ個性が重なり合い、単一区画のワインには出せない芳醇さと複雑さが生まれます。ラロッシュが90haという広大な自社畑を持つからこそ実現できる、贅沢な造りです。

丁寧な醸造プロセス
全房でやさしく圧搾された後、特別にデザインされたタンクで12〜15℃で12時間かけ、素早くデブルバージュ（果汁の清澄）を行い、透明な果汁のみを使用します。16℃で15日間のステンレスタンク発酵、その後澱とともに約6ヶ月の熟成（8%はフードル＝大樽でも熟成）を経て、瓶詰め前にさらに1ヶ月馴染ませる、丁寧な仕事が積み重ねられています。

HVE認証取得、サステイナブルなブドウ栽培
ドメーヌ・ラロッシュは、自社畑全域でHVE（高環境価値）認証を取得したサステイナブルなブドウ栽培を実践しており、一部の畑ではビオディナミ（バイオダイナミック農法）も採用しています。マサル・セレクションによって50年以上の古木から新しい苗木を増やし、畑の遺伝子（「DNA」）を継承しながら気候変動に適応する取り組みや、収穫後の畑にマメ科の種を蒔いて生物多様性を守る努力など、次世代へシャブリを引き継ぐための誠実な仕事を続けています。