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ドメーヌ・コルボワシャブリヴィエイユ・ヴィーニュ 2021

Name: ドメーヌ・コルボワ シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2021
Brand: ドメーヌ・コルボワ
Price: 5500 JPY
Availability: InStock

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カテゴリー: uncategorized

プルーストのワイン保存方法について

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商品詳細

ベーヌ村の1.60haの単一区画「レヴォーラゴン（Les Vaux Ragons）」の葡萄を使用しています。土壌はキンメリジャンの石灰岩と泥灰土、葡萄の平均樹齢は50年、栽植密度は6.000本/haです。収穫は機械で行います。発酵は野生酵母を使用し、ステンレスタンク50％とオーク樽50％で行います。樽の大部分は228Lの樽、一部1200L、新樽比率は5％です。金色を帯びた淡い黄色、最初に樽熟成によるオークの後から、白い果実やトロピカルフルーツのアロマが広がります。口に含むと、樽熟成によるとても心地よいしなやかさが感じられます。余韻にはバランスのとれた酸と樽のバニラや香ばしさがうまく混ざり合っています。

商品仕様

商品名（原語）	Domaine Colbois Chablis Vieilles Vignes
タイプ・容量	白 (750ml)
生産者	ドメーヌ・コルボワ
産地	フランス／ブルゴーニュ（Bourgogne）
ブドウ品種	シャルドネ100%
ヴィンテージ	2021

生産者について

ドメーヌ・コルボワは、ブルゴーニュのヨンヌ県オーセロワ地区に位置する、シトリー・ル・フォールの家族経営の生産者です。シトリー・ル・フォールは、シャブリから12kmほど南西に位置し、非常に古くからワイン造りが行われていた歴史的な村です。人口はわずか300人ほどで、葡萄畑の面積は合計で約80haほどしかありません。コルボワ家は4世代にわたり葡萄栽培を行ってきました。バンジャマンの父、ミシェル・コルボワは1970年まで両親と共にワイン造りを行っていましたが、2haの畑と共に独立し、1988年に自身のドメーヌを設立します。2001年には、ミシェルの息子であり、現在のオーナーであるバンジャマンがワイン造りに加入しました。

よくある質問

ドメーヌ・コルボワのシャブリヴィエイユ・ヴィーニュ 2021はどのような特徴がありますか？: シャブリ地区の中でも歴史ある家族経営のドメーヌが手掛ける、非常に密度の高い白ワインです。2021年ヴィンテージらしい清涼感のある酸と、樹齢の古いブドウ（ヴィエイユ・ヴィーニュ）ならではの凝縮された果実味、そしてシャブリ特有の火打石を思わせる鋭いミネラル感が三位一体となった、格調高い味わいが特徴です。

名称にあるヴィエイユ・ヴィーニュ（Vieilles Vignes）とはどのような意味ですか？: フランス語で「古樹」を意味します。樹齢が長いブドウの木は、収穫量は減るものの、地中深くから吸い上げた大地の栄養をブドウの実に凝縮させるため、一般的な若木から造られるワインよりも深みがあり、複雑でバランスの取れた味わいになります。

このシャブリに合わせるおすすめの料理を教えてください。: シャブリ特有の美しい酸とミネラル感は、魚介料理と最高の相性を見せます。定番の生牡蠣や魚介のカルパッチョはもちろん、エビやホタテのソテー、また和食であれば天ぷらや、お刺身に少しの塩とすだちを添えたものとも見事なマリアージュを奏でます。

未開封での保存方法や、美味しく飲むための温度を教えてください。: 未開封の場合は、温度変化の少ない10度から12度前後の冷暗所で、ボトルを横に寝かせて保存してください。召し上がる際は8度から10度ほどによく冷やしていただくと、シャブリらしいキレの良さと、古樹由来のふくよかな旨味を最もバランスよくお楽しみいただけます。