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アリゴテとは？ブルゴーニュ白ワインの特徴と味わい｜和食にも合う理由
公開日：2025.09.05
目次
ブルゴーニュといえば、シャルドネやピノ・ノワールを思い浮かべる方が多いかもしれません。でも、この地方にはもう一つ、個性豊かで魅力的な白ブドウ品種があります。それが、今回ご紹介する「アリゴテ」です。
知る人ぞ知る存在だったアリゴテですが、近年その魅力が見直され、注目を集めています。今回は、そんなアリゴテのルーツからその味わい、そしてワインの楽しみ方まで、深く掘り下げていきましょう。
アリゴテとは何か
アリゴテの起源と歴史
アリゴテは、フランス・ブルゴーニュ地方が起源とされる白ブドウ品種です。その歴史は古く、17世紀にはすでに栽培されていたという記録が残っています。元々は、ブルゴーニュの農民たちが日常的に楽しむワインとして親しまれていました。
アリゴテの主要な産地
アリゴテの主な産地は、やはりブルゴーニュ地方です。特に、コート・ド・ボーヌやコート・ド・ニュイといった有名な産地の周辺で多く栽培されています。また、近年はフランス国内の他の地域や、東ヨーロッパなどでも栽培されるようになりました。
アリゴテと他のぶどう品種との違い
アリゴテは、同じブルゴーニュの白ブドウであるシャルドネとは対照的な個性を持っています。シャルドネが樽熟成によってリッチで複雑な味わいになることが多いのに対し、アリゴテはステンレスタンクで醸造されることが多く、ブドウ本来のフレッシュでキレのある酸味が際立っているのが特徴です。
アリゴテの生育環境
アリゴテは、比較的冷涼な気候を好む品種です。そのため、石灰質の多い土壌や、標高が高く日当たりの良い斜面で栽培されることで、その特徴である生き生きとした酸味とミネラル感が生まれます。このテロワール（生育環境）こそが、アリゴテの個性を形作っているのです。
アリゴテのワインの特徴
味わいと香りのプロファイル
アリゴテのワインは、一般的にフレッシュで軽快なスタイルが多いです。香りには、レモンやグレープフルーツのような柑橘系のアロマ、リンゴや洋ナシといった白い果実のニュアンス、そしてスズランやハーブのような爽やかな香りが感じられます。口に含むと、その生き生きとした酸味が心地よく、後味にほんのりとした苦みが残ることもあります。
アリゴテの酸味の特徴
アリゴテの最大の魅力は、なんといってもそのシャープで伸びやかな酸味です。この酸味はワイン全体を引き締め、爽やかで清涼感のある印象を与えます。この「キリッとした酸」が、単調ではない奥行きのある味わいを生み出しています。
アリゴテのアルコール度数とボディ
一般的に、アリゴテのアルコール度数は中程度で、ボディは軽快からミディアムまで様々です。重すぎないため、食前酒としても最適ですし、和食や軽めの料理にも合わせやすいのが大きな特徴です。
フードペアリングのアイデア
アリゴテのシャープな酸味は、料理の油分や塩分をすっきりと洗い流してくれるため、幅広い料理と相性が良いです。
おすすめ料理
- 魚介類：アサリのワイン蒸し、白身魚のカルパッチョ
- 和食：焼き鳥（塩）、天ぷら、お寿司
- 定番：山羊のチーズ
- フランス料理：エスカルゴのブルゴーニュ風（パセリとガーリックのバター）、鶏肉のマスタードクリームソース
- ハーブを使った料理：ハーブチキン、ジェノベーゼパスタ
- 特別なマリアージュ：アリゴテのワインにカシスリキュールを少し加えた「キール」もおすすめです。
まとめ
アリゴテは、一見するとシンプルな味わいに思えるかもしれません。しかし、その爽やかな酸味の奥には、テロワールや生産者の想いが詰まっています。
『プルースト』では、アリゴテの持つ「日常を少し豊かにする、気取らない魅力」に焦点を当て、選りすぐりのワインを提案しています。
ぜひ、このコラムをきっかけにアリゴテを試していただき、あなたにとっての新しい「お気に入りの一本」を見つけていただけたら嬉しいです。このワインが、あなたの日常に彩りや、心に残る小さな記憶を運んでくれることを願っています。
おすすめブルゴーニュワイン
アラン･ギュイヤール マルサネ･ルージュ･レ･ジュヌリエール 2018
除梗100％。樽熟成18～24か月。新樽比率20％。こちらの区画は、マルサネ内斜面中腹東向きの区画。エレガントで芳香性が高く、比較的軽やかでエレガントなマルサネを生産する区画として知られます。心地よいタンニンとミネラルも。
アラン・パトリアルシュ・ブルゴーニュ シャルドネ 2022
シャトー ド ムルソーの右手にある2ヘクタールの畑。平均樹齢は40年。
樽で12ヶ月熟成させる。ゆり等の白い花を思わせるフレーヴァーがあり、青りんごの果実味が感じられます。
バランスが取れている辛口白ワイン。
シルヴァン・ビジコット ムルソー 2020
ムルソー村内複数の区画のブレンドです。樽醸造熟成を行い、全体の１/3は新樽。約1年の熟成の後、2か月ほどステンレスタンクで寝かしてからリリース。豊かな果実味と透明感のあるムルソーに仕上がっています。
紹介したワインはこちら
The wine introduced
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クリュションドー ブーズロン キュベ・マサル 2023
売切れ
5,500円（税込）
白 750ml
ワインをより楽しんでいただくために
To enjoy wine more
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