ワインに潜むブショネとは？その原因と見分け方

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公開日：2024.11.19

ブショネとは何か？ワイン愛好者が知っておくべき基礎知識
- 歴史的背景：ブショネの起源とその広まり
ブショネの見分け方：正しいテイスティング技術
- ブショネとコルク臭の違いを理解する
ブショネの原因：ワインが悪くなる理由
- コルクの成分と化学反応について
ブショネに出会ったらどうする？対処法と交換方法
- レストランや販売店での返品・交換プロセス
まとめ

ブショネとは何か？ワイン愛好者が知っておくべき基礎知識

歴史的背景：ブショネの起源とその広まり

ブショネ（Bouchonné）は、フランス語で「コルク臭」を意味し、ワイン愛好者にとって避けたい不快な現象の一つです。ブショネは、コルクによるワインの劣化を指し、その原因は複数考えられますが、最も一般的なのはコルク自体の汚染です。
この現象は、19世紀末から20世紀初頭にかけて広まりました。特にワインの品質が高くなるにつれて、ブショネの問題も注目されるようになったのです。

ブショネの見分け方：正しいテイスティング技術

ブショネとコルク臭の違いを理解する

ブショネとコルク臭はしばしば混同されがちですが、実際には異なる現象です。ブショネは、主に2,4,6-トリクロロアニソール（TCA）という化学物質が原因で発生します。
一方、コルク臭はコルクの材質自体の品質によるもので、必ずしもTCAが関与しているわけではありません。
ブショネのワインは、湿った段ボールや濡れた犬のような不快な香りがし、味わいも平坦で生命感がありません。

ブショネの原因：ワインが悪くなる理由

コルクの成分と化学反応について

ブショネは、コルクの製造過程で生じる化学反応によって引き起こされます。
特に、コルクが洗浄される際に使われる塩素系化合物が、コルク内のフェノール類と反応してTCAを生成します。
このTCAが微量でもワインに溶け込むと、ブショネを引き起こすのです。また、ワインの保存環境や瓶詰め時の衛生状態もブショネの発生に影響を与えることがあります。

ブショネに出会ったらどうする？対処法と交換方法

レストランや販売店での返品・交換プロセス

もしブショネのワインに当たってしまった場合、速やかに対応することが大切です。レストランで提供されたワインがブショネだった場合、スタッフやソムリエにその旨を伝え、代わりのボトルを提供してもらうように依頼しましょう。多くのレストランでは、このような事態に備えて代替品を用意しています。販売店で購入したワインがブショネだった場合も、購入時のレシートや証明書を持参し、返品または交換を依頼することが可能です。信頼できるワインショップでは、ブショネに対する理解と対応がしっかりしていることが多いです。
当社の返品についてはこちらを御覧ください。

まとめ

ブショネは、ワイン愛好者にとって避けたい現象ですが、その原因と対処法を理解することで、適切に対応することが可能です。ブショネを見分けるためには、ワインの香りや味わいに敏感になることが重要です。また、ワインの保存環境を適切に管理し、信頼できる販売店やレストランを利用することで、ブショネのリスクを最小限に抑えることができます。
もしブショネに当たった場合は、速やかに対応し、代替品を依頼することで、ワインの楽しみを損なうことなく続けることができます。

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